Cantine Cuppari

Nome del vino: San Placido – Faro D.O.C.;

Classificazione: Faro – denominazione di origine controllata;

Tipo: Rosso – Sicilia;

Regione di produzione: Sicilia;

Vigneto: C.da  San Placido Calonerò – Messina;

Tipologia del terreno: medio impasto tendente all’argilloso;

Uve: Nerello mascalese, Nocera, Nerello cappuccio, Nero d’Avola, Sangiovese;

Sistema di allevamento: Cordone speronato;

Densità d’impianto: 4500 piante per ettaro;

Vendemmie effettuate tra la fine di agosto e la metà di ottobre;

Raccolta delle uve: manuale in cassette da 15 kg. Cadauna con selezione dei grappoli in campo;

Vinificazione: le uve vengono vinificate con macerazione del mosto in presenza delle bucce per 10 giorni circa  con impiego di solfiti ridotto al minimo;

Maturazione: per 12 mesi in barriques o tonneau nuove in rovere francese;

Imbottigliamento: in bordolese da 0,75 l con tappo in sughero;

Affinamento: in bottiglia per 6/9 mesi;

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con riflessi rosso granato

Odore: etereo, intenso, ampio con sfumature di fragola, prugna, more, spezie e legno nobile

Sapore: ben strutturato ed armonico, di medio corpo, persistente al gusto, leggermente sapido, giustamente tannico

Grado alcolico: 13,5%

Temperatura di servizio: 18° C, avendo cura di servirlo in ampi calici da vino rosso di corpo

Modo di conservazione: tenere la bottiglia in posizione orizzontale ed in ambiente ben fresco a temperatura costante non superiore ai 18° C

Abbinamenti: si accompagna con carni rosse o bianche, cacciagione e selvaggina; con piatti a base di pesce, quali ghiotta di pesce spada, zuppa di pesce, cernia al forno. Bene si abbina, inoltre alle degustazioni di formaggi di media stagionatura e di salumi.

Wine name:San Placido Faro 2011

Appellation:FARO DOC

Zone:San Placido District, Calonerò, Messina

Vineyard extension (hectares):4.5

Blend:60% Nerello Mascalese 20% Nerello Cappuccio 10% Nocera 5% Nero d’Avola 5% Sangiovese

Vineyard age (year of planting):Nerello Cappuccio 2005,2006 Nerello Mascalese 2005,2006 Nero d’Avola 2005,2006 Nocera 2005,2006 Sangiovese 2005,2006

Soil Type:medium texture tending to clayey

Colour:Intense ruby red with garnet reflections

Nose:Rich, intense, red berry and Mediterranean spices

Flavour:Well structured and harmonic, medium bodied, persistent, slightly sapid, integrated tannins

Serving temperature (°C):16-18

Match with:Red and white meat dishes, game, fish dishes, swordfish. Medium seasond cheese and salame.

Average no. bottles/year:8,500

Alcohol %:13.5

Acidity g/l:5

Notes:

Vineyard density: 4,500 vines/hectare. Vine training system: cordon spur. harvest: by hand in small boxes, end of August/mid October

Vinification and ageing

Fermentation and maceration with the skins for approx. 10-12 days. The wine matures for 12 months in French oak and chestnut barriques and tonneaux. Finishing in the bottle for 6/9 months.